[스압] 39년 고기굽기 달인이 알려주는 삼겹살 제대로 굽는법.jpg

북극팬더2024.05.02 19:20
육즙을 가둔다...라는 표현 자체가 과학적이지 않습니다만...
겉바속촉으로 굽기 위해서 속에 불이 덜가도록 바깥쪽을 중심으로 굽는다..
라고 이해하시면 되지 않을까요.
표면을 잘 익히고 속은 촉촉하게 구우면, 아무래도 속에 육즙이 느껴집니다.
겉을 익혀서 육즙이 안새어나오는 현상은 없지만...
겉바속촉으로 굽기위한 여러가지 노하우들은 있으니까요.
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거지같은세상2024.05.02 18:54
육즙을 가둔다에서 거르기 완료
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깻잎2024.05.02 19:19
육즙을 가둔다는게 애초에 물리적으로 불가능합니다.
고기를 구울 때 나는 지글거리는 소리도 육즙이 증발하면서 나는 소리이구요.
육즙도 결국엔 단백질이 녹아나온 물기일 뿐이고 상식적으로 고열이 다이렉트로 꽂히는데 물기가 증발하지 않을 수가 없죠
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자유주의자05-02 18:52
주작의달인이라 안믿겨
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거지같은세상05-02 18:54
육즙을 가둔다에서 거르기 완료
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내길05-02 19:00
요알못인데요. 돼지는 육즙이 없나요? 소고기는 육즙가둔다고 별짓을 다하잖아요. 돼지는 안되는 이유가 있나요?
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깻잎05-02 19:19
육즙을 가둔다는게 애초에 물리적으로 불가능합니다.
고기를 구울 때 나는 지글거리는 소리도 육즙이 증발하면서 나는 소리이구요.
육즙도 결국엔 단백질이 녹아나온 물기일 뿐이고 상식적으로 고열이 다이렉트로 꽂히는데 물기가 증발하지 않을 수가 없죠
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북극팬더05-02 19:20
육즙을 가둔다...라는 표현 자체가 과학적이지 않습니다만...
겉바속촉으로 굽기 위해서 속에 불이 덜가도록 바깥쪽을 중심으로 굽는다..
라고 이해하시면 되지 않을까요.
표면을 잘 익히고 속은 촉촉하게 구우면, 아무래도 속에 육즙이 느껴집니다.
겉을 익혀서 육즙이 안새어나오는 현상은 없지만...
겉바속촉으로 굽기위한 여러가지 노하우들은 있으니까요.
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고고장몸부림05-02 20:09
오 말을 아름답게 하시네요 ♡
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빛이당신을태울것입니다05-02 22:07
잘못된 표현인데 요샌 그냥 겉바속촉으로 굽는걸 저렇게 통상적으로 씀
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눈낮음05-05 11:41
저분 심사위원입니다.
표현을 잘못했을지언정 당신보단 전문가같은데요 ㅋㅋㅋㅋ
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거지같은세상05-07 14:18
해당 분야의 전문가 일수록 지식전파에 더 신중을 기해야 하지 않을까요?
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거지같은세상05-07 14:16
거른다 였는데 영상을 보고는 생각을 바꾸었습니다.

고기는 정말 잘 구우시네요
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눈부신너는대머리05-02 19:00
뭐만 하면 육즙 타령하는데 그럴거면 그냥 생으로 먹으면 육즙 넘치지 않나?
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후후헤헤호호05-02 19:16
회사에서 내가 굽고
처가가서 내가 굽고
가족과 먹을때도 내가 굽고
친구 만나도 내가 굽고
내가 안 구우면 안될 것 같은 느낌
남이 구워주면 안절부절

그렇다고 굽는데 철학 이런건 없고
잘 굽는 것도 아니고 ㅋㅋ
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로지텍마스크05-03 05:58
ㅋㅋ저도ㅋㅋㅋ
안태우는게 중요하죠ㅋㅋㅋ
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김짜장05-02 19:16
달인은 더이상 믿음이 가질 않는걸요..
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대깨네오동05-02 19:20
3번 아녔어?
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금금금금05-02 19:54
지식은 없지만 고기 굽기 스킬은 인정
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홍진호05-02 20:27
맛있게 먹을수만 있으면 돼
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루아링05-02 20:35
그… 대략적으로 덩치 좀 크고 살집 있는 친구가 있다면…
알아서 아주 맛있게 구워줄겁니다…
저도 그런 포지션인지라…
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Ataraxia05-02 21:37
맛이 없게 굽는다는게 매우 힘들고 그것도 기술인 삼겹살인데 제주 뭐시기는 너무했음
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ㄱㄷ마왕05-02 22:00
육즙이 새기전에 입으로
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코꾸녕05-02 22:21
삼겹살은
고기를 넣고 핏물이 가득올라오면 1차 뒤집기
뒤집고 핏물이 올라와 고이면 2차 뒤집기
컷팅
노릇해질때까지 계속 뒤집기.
노릇해지면 덜뜨거운 외곽이나 상추 파채 같은 야채 위로 이동
끝.
인데..
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아기공룡리둘05-02 23:15
대한민국에 바비큐심사위원자격증이 없는 이유...
삼겹살은 한국인이 제일 잘 굽기때문에 자격증이나 그딴게 필요없는거죠
맨날 고기굽는 알바생부터 캠핑가면 고기구워주는 아빠
집에서 고기구워주는 엄마
그냥 전부 바비큐의 1인자 들입죠
그냥 맛있는고기를 맛있게 구워서 맛있게 잘 먹으면 됩니다
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좋아요많이주는형05-03 01:21
돼지고기 육즙 가두다 덜익은거 먹으면 클나요.
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가잠05-03 09:54
그건 예전에 인분으로 사육하던 시절에

문제되던거고 이제 문제 없습니다~
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카스타드커스터드05-03 12:25
피곤하게 살지 말고 그냥 대충 먹자
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